Muffin Tape Keju

Muffin Tape ini dibuat beberapa waktu yang lalu. Orderan tetangga depan rumah. Teksturnya lembut, legit dan rasa tapenya sangat terasa. Patut dicoba untuk mereka yang ingin merasakan muffin dengan varian yang berbeda. Apalagi para penggemar tape sejati :) Aku pakai resep dari NCC.

Muffin Tape Keju
Source: Fatmah Bahalwan NCC

Bahan:
8 btr      kuning telur
6 btr      putih telur
250 gr   gula pasir
250 gr   tepung terigu
200 gr   mentega/margarine
400 gr   tape singkong
2 sdm   susu kental manis
25 gr     keju cheddar, parut.
Cara membuat:

• Haluskan tape, buang seratnya, beri susu kental manis, aduk rata, sisihkan.
• Kocok gula pasir dan mentega hingga pucat, masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan tape halus, aduk rata, masukkan tepung terigu, aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga kaku, tuang kedalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
• Siapkan loyang muffin, beri kertas mangkuk, tuangi adonan hingga ¾ penuh, taburi keju parut. Panggang dalam oven hingga matang. Suhu 180’C selama lk. 30 menit.